企業學思達｜全員動手做蛋糕，從烘焙實作看見學習型組織

在淩雲科技，我們深信「人」是企業最核心的資產。

我們每月固定舉辦「企業學思達」活動，目的不只是安排一場員工活動，而是希望建立一個能讓同仁自主學習、主動思考，並從工作與互動中獲得成就感的環境。

當每個人都有能力自主學習、思考判斷，並透過分享與溝通將想法表達出來，組織也會逐漸形成自主成長的能力。面對外界環境的變化，組織不再只是依靠特定強人的決策與管理，而是能透過整體成員的調適與學習，持續形塑出新的樣貌。

我們相信，組織是活的，就像有生命的個體。生病了會逐漸癒合，狂歡後會逐漸冷靜，也會在一次又一次的學習與互動中，找到繼續前進的方式。這正是淩雲科技推動企業學思達與學習型組織的原因。

本期企業學思達主題：全員動手做蛋糕

這次企業學思達的主題是「全員動手做蛋糕」。

活動一開始，大家透過抽籤決定各組要製作的糕點項目，包括戚風蛋糕、甜甜圈餅乾、台式馬卡龍、司康、德式蛋塔等。每一組拿到不同主題後，就要依照現場準備好的製作 SOP，自行閱讀步驟、理解流程、尋找材料，並完成秤重、調製、成形與烘烤。

這樣的活動安排，其實很符合學思達的精神：先自主學習，再思考判斷，最後透過團隊合作完成作品。

主持人事先準備好各種糕點的製作 SOP。活動開始後，大家不是等著老師一步一步帶領，而是先自行閱讀說明，理解製作步驟，再依照需求尋找材料、確認份量並開始操作。

從秤重、攪拌、打發到入模，每一個步驟都需要同仁自己判斷與確認。看似只是做蛋糕，其實也是一種從標準作業流程中學習、理解並實作的過程。

其中一組製作的是紅茶戚風蛋糕。將調製好的戚風蛋糕麵糊倒入長方形模具後，接著就是等待烘烤的時間。

紅茶戚風蛋糕需要烤約 55 分鐘，在等待過程中，伯爵紅茶的香氣已經逐漸從烤箱中飄散出來。出爐後的蛋糕蓬鬆飽滿，帶著紅茶清香，讓人忍不住想多嗅一口。

另一組製作的是台式馬卡龍。大家將麵糊擠成一球一球的小圓形，每一球都是台式馬卡龍的其中一半，完成後再組合成可愛的小點心。

台式馬卡龍過去常見於傳統蛋糕店，如今逐漸成為具台灣特色的糕點之一。活動中，大家也在完成的台式馬卡龍上撒上細糖粉，讓成品更有甜點店的精緻感。

司康組則在成形後塗抹蛋黃液。蛋黃液一方面能讓表面上色，另一方面也能增加口感與香氣。完成後的蔓越莓司康外表金黃，帶有果乾點綴，香氣十足，也多了一點甜而不膩的層次。

德式蛋塔的成品則和大家熟悉的葡式蛋塔略有不同。相較於葡式蛋塔的分層酥皮，德式蛋塔的餅皮口感較扎實，也呈現另一種樸實而濃郁的糕點風格。

甜甜圈餅乾組則使用巧克力醬與草莓醬裝飾，再點綴棉花糖與巧克力米。剛開始裝飾時，成品或許有點像是「巧克力醬的災難現場」，但仔細看會發現，每一個都比前一個更進步，也越來越漂亮。

這也是實作學習最有趣的地方。成果不一定一開始就完美，但在一次次嘗試中，大家會自然修正手感、觀察差異，並從過程中找到改善的方法。

在台灣各地都有許多類似的烘焙教室，不需要自己準備材料，到現場即可取得製作說明與食材，對於喜歡體驗手作糕點的人來說非常方便。

這次活動選在小烘趴 Bakery Lab 彰化店舉行。相較於筆者過去在其他烘焙教室的經驗，這次做出的成品更有專業感。雖然筆者並非烘焙專家，無法用太精確的專業詞彙形容口感差異，但完成品確實讓人忍不住開玩笑說：「可以去開店了啦！」

更幸福的是，在小烘趴不需要自己清洗碗盤。過去在其他店體驗時，常常還要自己善後，這次不用洗碗，對大家來說也是活動中的小確幸。只是若從學思達的理念來看，是不是應該自己洗才更完整呢？

這次全員動手做蛋糕，看似是一場輕鬆的烘焙活動，但背後其實也體現了企業學思達的核心精神。

同仁需要自行閱讀 SOP，理解步驟，分工協作，解決現場遇到的小問題，最後完成屬於團隊的作品。這個過程和日常工作其實非常相似：我們面對新的任務時，也需要先學習、再思考，並透過溝通與合作把事情完成。

淩雲科技推動企業學思達，並不是為了舉辦一次性的活動，而是希望讓學習成為組織日常的一部分。當每位同仁都能在不同情境中培養自主學習與表達能力，組織就能累積更多面對變化的韌性。

這也是我們持續打造學習型組織、推動學思達，並讓企業文化持續生長的重要實踐。

活動地點

小烘趴 Bakery Lab（彰化店）

有興趣體驗手作糕點的朋友，也可以到現場試試看。

什麼是企業學思達？
企業學思達是將「學思達」的自主學習、思考與表達精神應用在企業組織中的培訓方式。透過活動、實作、討論與分享，讓同仁在不同情境中培養自主學習與團隊溝通能力。
淩雲科技為什麼推動企業學思達？
淩雲科技相信人是企業最核心的資產。推動企業學思達，是為了建立學習型組織，讓同仁具備自主學習、思考判斷與表達溝通的能力，使組織能夠持續成長並因應外部環境變化。
企業學思達和學習型組織有什麼關係？
企業學思達是一種實踐學習型組織的方法。當每位成員都能主動學習、思考、溝通並分享經驗，組織就能透過整體成員的互動與調適，形成持續進化的能力。
為什麼這次企業學思達選擇做蛋糕？
做蛋糕需要閱讀 SOP、理解步驟、分工合作與現場判斷，這些過程與企業中的學習和協作非常相似。透過烘焙活動，同仁可以在輕鬆的情境中體驗學習、思考與表達的過程。